Hvorfor valgte du dette yrket?
- Jeg var først utdannet musiker, men kjente etter hvert at livet som musiker ble ensomt. Ofte var det kun meg og fiolinen min inne i et øvingsrom. Jeg er en ekstremt sosial og utadvendt person og får mye glede av å arbeide med mennesker og gi folk en god opplevelse. Som hovmester og restaurantsjef har jeg muligheten til å gjøre dette hver eneste dag, så overgangen fra klassisk musikk til å restaurantvirksomheten ble ganske naturlig.
Hvilke arbeidsoppgaver består yrkeshverdagen din av?
- Jobben min er veldig varierende. Noen av mine arbeidsoppgaver består av å svare på e-post, sjekke bookinger, ha løpende dialog med kjøkkenet, sette opp vaktlister og gi opplæring til våre ansatte. I tillegg er jeg vinansvarlig for hele huset, som betyr at jeg har møter med vinleverandører og holder vinlisten oppdatert.
Som hovmester er du restaurantens ansikt utad. Vi sørger for å gi gjestene en totalopplevelse - fra de kommer inn døren og helt til de forlater restauranten. Vi passer på at gjestene blir godt ivaretatt og får den servicen de skal ha inne på restauranten. Det er viktig at våre ansatte har et høyt kunnskapsnivå, men at de samtidig er avslappet overfor gjestene.
Hvilken utdanning og/kvalifikasjoner er nødvendig for å bli en hovmester?
- I denne bransjen veier erfaring og interesse for mat og vin tyngst. Jeg jobbet noen år som ufaglært før jeg bestemte meg for å ta en servitørutdannelse i København. Dette anbefaler jeg absolutt folk å gjøre. En utdanning gir faglig tyngde og vil legge et godt grunnlag for videre karriere innenfor restaurantvirksomheten.
Viktige egenskaper som hovmester er at du er utadvendt og imøtekommende, at du har et smil om munnen og evne til å holde deg rolig under hektiske omstendigheter.
Hva er det beste med yrket ditt?
- Du er med på å sette preg på og utvikle restauranten, det er det jeg synes er mest digg! Vi har stort sett fullt hus hver dag, året rundt, og målet vårt er å være blant topprestaurantene i Norge. Det å arbeide mot et bestemt mål hver dag, er både motiverende og givende.
Vi får ekstremt mye positive tilbakemeldinger og kjærlighet fra våre gjester, som er en stor del av gleden i denne jobben. Det er faktisk ingen ting annet jeg kunne tenke meg å gjøre enn akkurat dette.
Hva misliker du med yrket ditt?
- Jeg tror stressfaktorer finnes i alle typer jobb, men det er forskjell på å stresse og det å ha det travelt. Hvis du jobber fort og har et system i hodet, og alt går som det skal, ser jeg ikke det som stress. Man kan ha det travelt, men likevel beholde en viss ro og ha is i magen. I restaurantbransjen er det hektisk og det dukker stadig opp ulike overraskelser. Hva gjør du for eksempel når en gruppe bestående av 20 personer kommer og forteller deg at de booket bord når huset ditt er fullt? Ofte står vi overfor ulike problemstillinger som må løses med en gang.
Det er ikke noe jeg misliker ved jobben min. Det er klart at det er lange dager og sene arbeidstider, men jeg våkner opp hver morgen og gleder meg til å dra på jobb fordi det er så mye gøy som skjer der.
Hvilke andre arbeidsoppgaver/muligheter innenfor ditt yrke?
- Vårt kompetanseområde er mat og vin, så man har mulighet til å undervise i det eller jobbe som vinleverandør eller selger. En kan også drive sin egen restaurant.
Hva kan man forvente i lønn i dette yrket?
- Det er vanskelig å si, ettersom det kommer an på økonomien på restauranten, dine arbeidsoppgaver og hva du kan. Som regel er lønnsavtalene individuelle. Hva en hovmester tjener her kan være annerledes fra hva en hovmester tjener et annet sted. Men jeg vil si at lønnen er god, og jeg er sikker på at en med utdanning kan avtale om en bedre lønn.
Hvordan anser du sjansene for å få jobb innen dette yrket?
- Har man vilje og er utadvendt og positiv, er det meget gode sjanser. Det trengs virkelig folk i denne bransjen som forstår seg på god service og som har det lille ekstra.
